Chiftelute in sos marinat
Pentru a pune la test greu noua bucatarie, ce motivatie mai buna, decat sa reconstitui una din mancarurile mele favorite din copilarie, chiftelutele in sos marinat.
Ingrediente:
Chiftelutele:
- aprox 1kg carne tocata amestec (fie de la o macelarie buna, fie data prin masina de tocat)
- o legatura de ceapa
- 1-2 oua
- 2-3 fire de usturoi
- o legatura de marar
- faina
- optional: un pic de tarhon, un pic de patrunjel, 1/2 morcov ras
Sosul marinat:
1 legatura de ceapa
sos de rosii
piper boabe
tarhon (ideal verde)
un catel mic de usturoi
o lingura de otet
Piure de cartofi:
0.5 – 1kg cartofi
50g unt
un pic de marar
Preparare:
Chiftelutele:
se amesteca carnita cu verdeturile taiate marunt, mai putin ceapa, care se caleste separat cu putin ulei si se adauga la amestec. Se adauga un ou
(doar daca e absolut nevoie si al doilea), se adauga si piper macinat si sare. Raportul carnita verdeata: aprox 3 – 1, dupa gust. Se fac bule rotunde, care se tavalesc in faina si se turtesc cat mai mult, si se prajesc pe o parte si pe alta la foc potrivit. Se prajesc cat mai putin, la un foc potolit, sa nu iasa prea inchise la culoare. Imediat ce s-au patruns se scot pe o farfurie acoperita cu servetele de hartie care sa absoarba cat mai mult din grasime. Fara paine inmuiata, cartofi, orez, pesment sau alte amidoane.
Sosul marinat:
Se caleste ceapa, se adauga sosul de rosii (aprox 200g) si apa (o cana, o cana jumate), un strop (1/3 lingurita) faina, boabe de piper, sare, si se fierbe la foc mic 10 min. Sosul trebuie sa nu iasa apos. Spre final se adauga tarhonul taiat marunt si o lingura de otet – acestea dau savoarea si specificul sosului. Se pun si chiftelultele in sos, se mai fierb impreuna 3-5 min, si la sfarsit de tot se adauga usturoiul taiat rondele subtiri si se lasa pe foc max 1min, pana se simte mirosul de usturoi.
Piure de cartofi
Se curata cartofii de coaja, se taie cuburi mari si se pun la fiert la foc potrivit in apa cu sare. Cand sunt fierti se strecoara. Apoi se zobesc amestecati cu un cutit de unt. Pe portii se presara fire de marar.
Enjoy!
17. March 2010 at 12:13 pm :
mmmmmm… suna delicios! am avut ocazia sa mananc acest fel de mancare inainte sa citesc aceata reteta. este nemai pomenit si il recomand tuturor
chiar acum incep sa gatesc acest fel de amncare
20. November 2010 at 1:43 pm :
Si eu chiar acum gatesc…cautasem reteta pt sosul marinat…nu stiam exact cum se procedeaza cu otetul.
20. November 2010 at 2:55 pm :
spor la gatit! ce bune ar fi niste chiftelute acum …
25. June 2011 at 6:42 pm :
delicios fel de mancare.l-am mancat de multe ori la mama,dar niciodata nu era cu tarhon.asa e mai gustos.eu am facut ghiftelele din carne tocata de curcan.a iesit delicios.pupici