Rodiq » Posts in 'culinar' category

un experiment culinar (bio)

Se iau 4kg mere netratate, din beciul unui prieten, culese cu grija toamna din livada:

DSC_0092

 

Se curata si se separa cojile si cotoarele de miez (taiat in sferturi):

DSC_0096

Se asteapta cateva ore pana ce prind o tenta caramel:

DSC_0103

Se pun in borcane, se completeaza cu apa si se acopera cu un material care respira (servetele de bucatarie, in lipsa de tifon):

DSC_0112

Se pun la intuneric si se uita 3 luni de borcanele cu coji si 6 luni de borcanele cu miez.

Ramane de vazut, mirosit si gustat daca va rezulta cel mai bun otet.

 

 

About loosing weight

As I have seen people around me following all kind of diets, and as I am interested in the subject, I found some materials on the internet that try to offer logical explanations for various nutrition concepts:

An interview with science reporter Gary Taubes about the history of nutrition and latest scientific advances in the field:

http://www.youtube.com/watch?v=sASWJDxni68&feature=related

The Gary Taubes book: Good Calories, Bad Calories and his New York Times article

“Is sugar toxic?”

A BBC documentary named: “10 Things You Need to Know About Losing Weight” (available online)

The Food Matters documentary: http://www.foodmatters.tv/

One study of a sports drink company, about optimizing fat loss by exercise:

http://www.highfive.co.uk/pdf/fat-burning.pdf

The 4-hour Body also has a good chapter explaining weight loss mechanism, although it tries to solve to many problems for just one book…

wok vegetarian

O mancare usoara si delicioasa, un gust altfel pt zilele de post.

Ingrediente (pt aprox 2 portii)
- 2-3 morcovi
- un dovlecel
- o legatura de ceapa verde
- o jumatate de ardei capia
Legumele le-am curatat si apoi le-am taiat felii ff subtiri de-a lungul cu tool-ul minunat de la ikea folosit de obicei pt decojit cartofi, le-am pus intr-un bol si le-am “insosit” cu 3 linguri de sos de soia si o lingura de otet balsamic.
Separat am fiert un pumn de noodles de orez.
In wok-ul fierbinte am calit scurt o parte din ceapa si apoi am gatit (tot scurt) legumele deja taiate subtiri subtiri pana aproape s-a dus sosul, am adaugat noodles si gata!

Legumele inainte de calire:

mancare de praz

Am invatat sa gatesc mancare de praz, unul din felurile mele favorite. Mult mai usor de facut decat credeam, rezultatul absolut delicios.

Cum am procedat:

- prazul l-am taiat bucatele de 4-5 cm, este bun cat mai subtire, ca sa se patrunda, sau ev taiat si pe lungime in doua.

- am calit ceapa si cand era aproape gata am pus si prazul in tigaie, sa se caleasca si el putin

- am adaugat o lingura de sos de rosii, apa cat sa acopere prazul, cateva felii de lamaie, putina sare

- am lasat prazul sa se patrunda, completand apa din cand in cand

- spre final am dat intr-un clocot maslinele, intr-un vas separat

- am adaugat si maslinele si voila!

ce am mai vazut

Dupa conferinta de la Copehaga si mesele bogate de Craciun, cateva documentare “de sezon” :)

Food Inc: “You’ll never look at dinner the same way again”

The story of stuff: “A look at the underside of our production and consumption patterns”

Surplus: Terrorized into Being Consumers

Iepure la cuptor cu legume

Totul a plecat de la un restaurant din Bulgaria, unde am fost servita un iepure nu tocmai reusit. Ceea ce m-a motivat / inspirat sa incerc si eu sa gatesc, recunosc, un fel mult mai complicat decat am obiceiul.

Pasul intai, prinderea iepurelui. Am alergat serios si dupa un periplu de 2 zile l-am prins in Carrefour, la “congelate”.

Pasul doi, fezandarea. Am “sacrificat” o sticla de vin alb … Am lasat iepurele in frigider o noapte si o zi, acoperit in vin. In vin nu am pus apa – gasit pe internet ca nu e bine, sau alte condimente.

Read more »

ura, m-am lasat de cola!

Dupa ani de dependenta, cred ca m-am lecuit, sunt dependenta de cafea!

Pe scurt, cum am reusit:

- intr-o prima etapa: cafea cu lapte de dimineata, si cola in timpul zilei, la doza de aluminiu sau daca eram pe drum, sticla de 1/2. Am incercat sa cumpar ambalajul de cantitate minima (din cele disponibile) ori de ori cate ori nu ma puteam abtine. Am strans un sac plin de doze turtite, inca nu stiu unde sa le duc la reciclat ….

- intr-o a doua etapa, cu multumiri prietenei mele Gabi care m-a inspirat. Am inlocuit cana de cola rece ca gheata cu:  apa rece de la frigider, 1 – 2 lingurite de cafea solubila, indulcitor si lapte degresat. Dupa amiaza pe zapuseala merge foarte bine (desi un cafegiu adevarat nu cred ca ar aprecia foarte mult licoarea). Cu aceeasi ocazie am zis sa o fac lata si am renuntat si la tot ce e acidulat. Mi-am inecat amarul in limonada (tot apa plata rece de la frigider, o lamaie stoarsa bine, indulcitor, si asa pt aducere aminte, o idee de apa cu bule adaugata la sfarsit – ocazional).

Testul final a fost in ultimele 2 saptamani, cand am reusit sa ma tin departe de cola in conditii de concentrare, luptandu-ma cu tapestry 5.

Deocamdata pare sa fie o dependenta mai putin rea, dorm mai bine, adorm mult mai usor dupa o zi de cafea decat dupa o zi de cola, imi este mai putina foame.

cola light

m-am trezit povestind despre varietatea de cola light din magazine: la litru, la doi, la jumate, la cutie, la bacs. o multime de optiuni. consum o cantitate exagerata de cola, si cum am renuntat la ideea ca voi reusi sa ma las brusc, am adoptat o noua strategie, a portiilor limitate, asa ca am zis adio ambalajului de 2 litri. m-a surprins doza din aluminiu: este fix cat ar trebui sa fie intr-o cana, si nu se poate consuma pe drum in graba.

ingrediente chinezesti

Tanjind dupa mancarea chinezeasca gatita cu mici modificari, si fara 2 h timp de livrare, am indraznit sa plec in expeditie in noul cartier chinezesc, dupa ingrediente.

Gasisem cateva hint-uri pe forum-uri, pana la urma, cu ajutorul oamenilor din zona si dupa 2-3 rataciri, am gasit exact ce cautam, un magazin plin de chinezarii (de haleala).

sos de soia si amidon

sos de soia si amidon

Read more »

legume in sos alb

Inspirata de mancarea chinezeasca, am incercat sa replic o portie de legume cu pui, in sos alb.

la final

Sosul:

- ceapa si ginger taiate marunt (eu am pus ginger praf, insa a colorat un pic sosul, data viitoare o sa incerc fara) si 2 catei de usturoi intregi

Read more »